Uvod u industriju sladoleda

Industrijski sladoled se obično pravi ubrizgavanjem pomiješane sladoledne tekućine u kalup postavljen u mješavinu ledene soli. Tokom procesa topljenja, mešavina ledene soli apsorbuje veliku količinu toplote, što olakšava zamrzavanje već napravljene tečnosti u sladoled.

zagrijati
Industrijski uvod

↓

Mešanje sastojaka

↓

Sterilizacija i homogenizacija hlađenja →<+5 ℃ ↓ Maturity (>4 sata)

↓

Kontinuirano zamrzavanje ← Vazduh ↓ → -3 stepen -6 stepen ← Dodati suvi materijal i mešavinu voća

↓ Injekciono prešanje

Ubrizgajte i istisnite u šolju ili pileće rolnice (aroma) ←↓ → zamrznite

↓ ↓ →(-20 stepen )

Kontinuirano stvrdnjavanje → (-20 stepen ) → Smrznuto skladištenje na -25 stepeni u trajanju od 0-9 mjeseci

Postoji mnogo vrsta i uzoraka sladoleda, ali metode proizvodnje su općenito ograničene na korištenje mlijeka ili mliječnih proizvoda, jaja ili proizvoda od jaja, zaslađivača, aroma, stabilizatora i boja za hranu kao sirovina, koje se zamrzavaju i prerađuju. Važna je komponenta ljetnih hladnih napitaka i ima određeni zdravstveni učinak na ljudski organizam. Dobra je hrana za rashlađivanje i ublažavanje ljetnih vrućina.